里紧张的不行！
这是他第一次迎接顾客的参观，他有些紧张。
这些顾客可不是店里的自己人，万一烹饪的过程中有哪一步出了问题，或者是操作不够规范，食材处理不够卫生，那影响可太坏了！
这是顾客。
必须得小心应对！
后厨里因为来了参观的顾客，大伙连句脏话都不敢说，个个压着嗓子沟通，工作服，厨师帽，口罩全部戴得规规矩矩，生怕哪里没注意，被顾客抓个现行。
付宇对于这些全不在意，他现在等于是四个炉灶同时开火，注意力必须要集中。
一盘菜炒完，付宇趁着这会空闲查看了一下锅里羊蝎子的炖制情况。
他看了眼羊蝎子的炖制程度，直接将炉火调成小火，慢慢炖制。
这一步操作付宇做的非常随便，说是看一眼，就真的只是掀开锅盖看一眼，压根没像其他的厨师检查时那样用筷子扎一下羊肉，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了。
几位观摩的顾客没瞧出什么名堂，倒是一直陪在旁边的刘永平瞧着付宇调火，眉头微挑。
这小子对于食材的熟烂状态，以及火候的掌控明显又进益了。
调完两个炖锅的火候，付宇又继续烹饪掌勺。
他一共接手了一份大席面点餐单，几道主菜烹饪完，剩下的凉拌菜，以及过油勾芡的快菜，操作起来越发的快速。
杨智超看着付宇都有些惊讶！
今天付厨的手速似乎更快了，也更稳了！
杨智超每天跟在付宇身边帮厨，对于这些细节看得更真切。
他发现，今天的锅铲、筷子这些厨具在付厨的手里似乎更加的灵活了一些。
羊蝎子小火慢炖，就不需要再看管了。
付宇一门心思掌勺剩下的菜肴。
于占水今天点餐的菜肴，除了这一道羊蝎子锅，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。
其中一道酱焖鱼，是付宇刚从李东序那儿学来的烹饪方法。
这道菜做好了，不仅出锅后鲜香十足，而且鱼肉鲜嫩可口。
这道菜其实是李东序的拿手绝活，付宇对此并不了解，当时赶巧遇到李东序接单，于是观摩了一番。
今天这还是第一次做。
在他看来，这道菜还是挺考验烹饪功力和对于火候掌控技巧的。
不过，这些都是付宇自己平时烹饪时总结出来的经验。
其实他不知道，在福成醇有一种说法，聘厨师首先就挑会做酱焖鱼的，只这一道菜的烹饪，就足以考察出烹饪水平。
也正是因为不知道，所以付宇在烹饪时，完全没有留手，该怎么做怎么做。
于是不知不觉间，他亮了一套绝活！
酱焖鱼的烹饪步骤看似简单，但其实在烹饪过程中，对于火候的要求非常高，火候大一点，就会导致鱼肉变硬或者直接煮糊锅底。
而火候轻了，则鱼肉焖制的过于软烂，影响到品尝时的
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