厨师长人选，他早就准备好了——湘菜师傅张红林。
但一个饭店，不是只有一个厨师长就行的，其他人选他也得用心。
人员方面他可以慢慢考虑，毕竟新店从选址到装修，再到开业，都需要时间，因此，人员这一块他的时间相对充裕。
所以他现在首先要考虑的是选址。
六谷市相比其辖下的银马县，自然要大得多，就周安所知六谷市目前共有六区一镇。
而这六区一镇，随便拿一个出来，面积都比银马县大，所以要去市区开店，这选址是个问题。
政务部门比较集中的铁山区首先被他排除。
虽然那里的人气不算低，但在那里开店，他怕自己被一张张白条吃垮。
六区一镇，他很快就在心里排除了五区一镇，只剩下一个明湖区。
前世他在明湖区上过班，是一个原因。
明湖区有一条整个六谷市最有名的步行街，也是其中一个原因。
前一个原因，使他对明湖区相对比较熟悉，去那里开店的话，他心里稍微踏实一点。
第二个原因，注定那里的客流量很不错。
六谷市下面的几个县市，很多人去六谷市的时候，都习惯去步行街购物，然后去步行街对面的梧桐巷吃美食。
相比步行街，其实梧桐巷更有名。
周安曾经听过这样一个说法：六谷市的步行街当初之所以在那里选址，就是想蹭梧桐巷的人气。
六谷市的小吃是远近闻名的，而梧桐巷，则是六谷市所有人公认的小吃圣地，这里的各种小吃，代表着整个六谷市的最高水准。
本地和外地的食客，进了六谷市，一般都会选择去那里品尝一番。
梧桐巷的历史很长，老旧的街道，街道两旁是一颗颗粗得夸张的老梧桐。
一家家动辄几十上百年的老店，在这条街上随处可见。
六谷烤鸭、梧桐巷牛肉面、六谷虾子面、老张坛子菜、六谷醪糟鸡等等，都是远近闻名的。
其中几样，他曾经品尝过，味道确实一绝，此时想起，仍然怀念。
他打算最近去市里考察店址的时候，再去品尝一番。
梧桐巷很好，但他却没打算把新店开在那里，即便如今的梧桐巷还是六谷市人气最旺的美食街。
倒不是他不敢去和那些名气在外的老店竞争，呃，其实这方面的因素也有一点，如果有的选择，谁愿意去跟百年老店硬碰呢？
欺负弱鸡，赢了固然胜之不武，但和百年老店硬碰的结果……未必能赢啊！
做生意，谁想输？
万一输了，输的可都是真金白银，再惨一点的话，被打回原形也不是没有可能。
不想与那些老店硬碰硬，是一个原因。
但最主要原因却是他记得大概明年年底吧？应该是那个时候，梧桐巷会出事！
而且是上了全国新闻的那种大事。
一家老店的煤气罐爆炸，当场死了六
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