暗未来,从火候到刀工全部要重新练习,或者直接走人。
厨师还能怎么办呢,含着泪剁肉含着泪杀鱼含着泪拍蒜,本来已经快要走到西方道路上的厨子就这么被强行带弯了道路,最后居然还成为了这个时代厨师们的祖师爷,而一把菜刀走天下的玩笑话也被当成了金科玉律执行下来,西方的精准手艺消失在了东方的恰好和适量中……
嗯,这真是一个令人悲(高)伤(兴)的故事啊。
不顾这些都是以后的故事了,现在的徐天心思都放在了这一锅美食上,千滚豆腐万滚鱼并不只是一个形容,也是一道令人垂涎三尺的美食名字,饭前漱漱口饭后塞塞牙,奶白色的汤汁混着半透明的豆腐在碗中轻微摆动,即使没有任何装饰也是令人心迷神醉的美景。
肥大的鱼被收拾干净以后就可以先放着了,口味偏重的人喜欢在里面抹上一层豆瓣酱,外面还要涂上一些酱油,但现在这个条件徐大领主也是巧妇难为无米之炊,
只能清炖慢慢来了。
比黄豆豆腐颜值更高的豌豆豆腐被切成了长条状,再用滚水焯掉本来就不算重的豆腥味,葱姜蒜提前拾掇好了,蘑菇懒得慢慢切直接给厨师的女儿小玛丽手撕出来。
这道菜最好的道具应该是砂锅,但不管是石英还是长石徐天都处于相见不相识的悲剧状态,只能先用质量比较好的陶釜先顶一顶,而且酒之类的调料也是没有的,徐大领主觉得是时候让人出去买些葡萄藤和葡萄回来了,麦子酒这边也不会做啊。
一抹猪油渐渐被融化,徐天用手在陶釜上方感受了一下热度,觉得差不多了就让人将鱼放进去小火煎
黄,这里没有什么技巧,只是厨师的手艺一般,大火尝试这道菜百分之八十的可能要废掉。
酒是没有的,徐大领主让人加了些干果子水代替,白糖直接用蜂蜜替换,虽然奢侈的不像话却暂时也没有了什么办法,高汤清水淋上去,豆腐香菇和姜末一起进去就可以坐等烧开了,虽然现在还有几道工序没有做完,但隐约的香味已经飘出来了,浅浅淡淡却没有土腥气,让人不知不觉就被勾了魂。
高汤是徐大领主一点一点指挥出来的,用了一只鸡两根骨头,味道嘛……也就那样,但用来哄骗这边人的嘴巴已经不错了,煮鱼也是勉强过关的。
整鸡和骨头剁小下冷水,然后是熟悉的焯水去血水,厨师跟着他这么久也就这一步最熟练,让徐大领主都不知道说什么好。
流水冲净以后就是再次下锅,徐大领主直接将自己的大铁锅给贡献了出来,加满了水以后撒上葱姜,虽然会抢走高汤的香味,但没有料酒去腥的时代也只能做出合适的取舍了,而且做鱼嘛……主角是豆腐和鱼,汤的香味也不是那么重要的……吧。
心痛的徐大领主面上一片平静,吃了三个荷包蛋两碗凉粉当做午饭就去进行照常的午睡了,谁又知道他的心里有个q版小人正在咬着手绢哀怨大哭呢。
作者有话要说:小剧场
徐天:呜呜呜我连酒都没有
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